Mandat de recherche confié par Monsieur Xavier Gombaud à Selectissimo dans le cadre d’une recherche très spécifique pour un projet de restaurant gastronomique. Notre agence a accompagné Xavier dans toutes les démarches pour son installation en Suisse, en le conduisant à travers les méandres administratifs et juridiques cantonaux 

Mais le défi en valait la chandelle. Une cuisine simple, proposant l'associations de saveurs, parfois audacieuses, toujours dans la finesse du goût et la mise en valeur de produits frais et authentiques. Entre le Gruyère de Corcelles-le-Jorat au le Loup de Méditerranée, le Chef souhaite vous faire découvrir à travers sa carte, les richesses des différents terroirs.